Géologie et œnologie en Alsace. Sols et terroirs géologiques. Cépages et spécificité des vins

Résumé De En Fr

Geologie und Önologie im Etsass. Böden und Weinanbaugebiete. Rebsorten und Eigenart der Weine. Geologie und Pedologie der Weinanbaugebiete im Elsass, sowie die unterschiedlichen Merkmale der Rebsorten und der elsässischen Weine werden beschrieben. Einige Beispiele der Beziehungen zwischen der Bodenbeschaffenheit und der ausgeprägten Eigenart der Weine werden untersucht. Der Einfluss des geologischen Untergrundes und des Bodens ist einer der zahlreichen Faktoren welche das Nahrungsmilieu einer Rebsorte bestimmen. Nicht nur die Reifeordnung der Trauben und diejenige des Weines sind bodenbedingt, sondern auch die Eigenschaften des Weines, nämlich die Entfaltung von Feinheit, Körper und Aroma einer Rebsorte ; darüber hinaus, beeinflusst der Boden das mehr oder minder grosse Alter das der Wein in ausgereifter Qualität erreichen kann.

Geology and enology of Alsace vineyards. Soil types and geological sites. Vines and wine sensory properties. After study of the geology and soil characteristics of the vineyards of Alsace and a review of the distinctive features of the local vines and wines, the authors analyse several examples of the relationships that exist between the nature of the soil and the individuality of the wines. Amongst the many parameters that control the nutritional environment of a vine, the role of the geologic substratqm and its soil is demonstrated. This influences not only the state of maturity of the grapes and the wines, but also their finesse, their body and the various bouquets of the wines. The influence of the geologic substratum on the longevity and good preservation qualities of the wine, is, of course, fundamental.

Après une étude géologique et pédologique des terroirs du vignoble alsacien et la présentation des caractères distinctifs des cépages et des vins d'Alsace, les auteurs analysent quelques exemples de relations existant entre la nature du sol et la spécificité des vins. Parmi les nombreux paramètres qui conditionnent l'environnement nutritionnel d'un cépage, l'influence du substrat géologique et de son sol est mise en évidence. Ce dernier entraîne non seulement un certain ordre des maturations du raisin et du vin, mais il intervient aussi pour modifier la finesse, le corps et les divers arômes du cépage, sans oublier son influence primordiale sur la conservation et la longévité du vin.