La cocina como espacio de representación del cuerpo y expresión social y cultural de lo cotidiano en América Latina

Résumé Es Fr En

Las sociedades no se alimentan solamente de lo que se produce en los espacios que habitan, sino de aquellos productos que deciden comer. A través de la práctica diaria de cocinar, comer y beber, puede configurarse una categorización de diferenciación de clase según lo que se consuma, y así establecer una legitimización del poder político. En la relación mediada por la imposición cultural de lo europeo y por los actos de resistencia e hibridación en América Latina, podemos apreciar transiciones y transformaciones en las dietas y el gusto o preferencia por algunos productos, que estuvieron relacionados no sólo con la imposición cultural sino también con el descubrimiento de nuevas posibilidades, dinámicas comerciales y prácticas en la relación con el ecosistema. Las prácticas alimenticias fueron un escenario para establecer diferencias porque determinaban la posición ante los otros e indicaban la pertenencia a una comunidad, pues su consumo en determinados acontecimientos permitía identificar a un grupo social o étnico. La gran diversidad de la cocina latinoamericana pone en evidencia las fusiones, apropiaciones y adaptaciones que devienen de la representación del cuerpo a partir de lo que se come, cómo se come y cuándo se come. Muchos de sus platos representativos son una metáfora de su configuración cultural.

Les sociétés ne se nourrissent pas seulement de ce qui est produit dans les espaces qu'elles habitent, mais aussi des produits qu'elles choisissent de manger. À travers la pratique quotidienne de la cuisine, de l'alimentation et de la boisson, une catégorisation de la différenciation des classes sociales peut être configurée en fonction de ce qui est consommé, et ainsi établir une légitimation du pouvoir politique. Dans la relation médiatisée par l'imposition culturelle de l'Européen et par les actes de résistance et d'hybridation en Amérique latine, nous pouvons apprécier les transitions et les transformations dans les régimes alimentaires et les goûts ou les préférences pour certains produits, qui étaient liés non seulement à l'imposition culturelle mais aussi à la découverte de nouvelles possibilités, de dynamiques commerciales et de pratiques dans la relation avec l'écosystème. Les pratiques alimentaires constituent un scénario de différenciation car elles déterminent la position de chacun par rapport aux autres et indiquent l'appartenance à une communauté, puisque leur consommation lors de certains événements permet d'identifier un groupe social ou ethnique. La grande diversité de la cuisine latino-américaine met en évidence les fusions, les appropriations et les adaptations qui découlent de la représentation du corps en termes de ce qui est mangé, de la manière dont cela est mangé et du moment où cela est mangé. Nombre de ses plats représentatifs sont une métaphore de sa configuration culturelle.

Societies are not only sustained by what is produced in the spaces they inhabit but also by the food they choose to eat. Through the daily ritual of cooking, eating, and drinking, people's social class can be determined by the food they consume, thus establishing a legitimization of political power. In Latin America, there have been transitions and transformations in diets and preferences for certain products due to cultural imposition and acts of resistance and hybridization. These changes were not only related to cultural imposition but also to the discovery of new possibilities, commercial dynamics, and practices in the relationship with the ecosystem. Food practices are a way of establishing differences because they determine one's position before others and indicate belonging to a community. The great diversity of Latin American cuisine highlights the fusions, appropriations, and adaptations that stem from the representation of the body based on what is eaten, how it is eaten, and when it is eaten. Many of its representative dishes are a metaphor for its cultural configuration.