Usages du lait de vache en Égypte ancienne. Essai de synthèse et perspectives de recherche

Résumé Fr En

Cette contribution propose une synthèse des usages du lait de vache en Égypte ancienne et traite de la production, de la transformation et des manières de consommer ce liquide. Elle s’appuie sur une analyse critique des sources iconographiques, textuelles et archéologiques, datant principalement du Nouvel Empire. La question des produits laitiers et de leur nature fait partie des points abordés. Il s’agit de mettre en exergue quelques éléments relatifs aux exploitations agricoles et à la distribution, voire redistribution, du lait de vache, dans la perspective de recherches plus approfondies.

This contribution offers a synthesis of the uses of cow’s milk in ancient Egypt and deals with the production, transformation and consumption of this liquid. This synthesis is based on a critical analysis of iconographic, textual and archaeological sources, dating mainly from the New Kingdom. The question of dairy products and their nature is one of the points addressed. The aim is to highlight some elements relating to farms and the distribution, or even redistribution, of cow’s milk, with a view to more in-depth research.