Compte rendu de lecture du livre de Haruka Ueda, « Food education and gastronomic tradition in Japan and France, ethical and sociological theories »
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28 novembre 2023
- doi: 10.4000/aof.14581
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Jean-Pierre Poulain, « Compte rendu de lecture du livre de Haruka Ueda, « Food education and gastronomic tradition in Japan and France, ethical and sociological theories » », Anthropology of food, ID : 10.4000/aof.14581
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Résumé
UEDA H. 2023. Food education and gastronomic tradition in Japan and France, ethical and sociological theories. Routledge : Oxford. 1973, après une longue période de procès en ringardise, l’enseignement ménager est définitivement rayé de la liste des programmes scolaires français (Lebeaume 2014). Une décennie plus tard, face aux transformations qui touchent la filière alimentaire, le goût devient le lieu vers lequel convergent les inquiétudes. Le diagnostic profane est simple : « les aliments ...