Seria a moqueca apenas uma peixada?

Résumé Pt Es

Comidas regionais no Brasil incorporam a história, geografia, cultura, “raça”, classe social e identidade de uma região. Um exemplo claro destes fatores se encontra na competição entre os Estados da Bahia e do Espírito Santo acerca de quem faz a melhor moqueca. A competição não está apenas associada ao gosto desta especialidade, mas também aos valores religiosos, culturais, raciais e de classe a ela associados. São incorporadas as qualidades de quem prepara e o contexto no qual é preparada e servida a moqueca.

Las comidas regionales del Brasil revelan la historia, la geografía, la cultura, la “raza”, las clases sociales y la identidad de cada región. Un ejemplo claro de esos factores se encuentra en la competencia entre los Estados de Bahia y Espírito Santo acerca que quién hace la mejor moqueca. En esta competencia, finalmente, el sabor de esta especialidad culinaria no tiene tanta importancia como los valores religiosos, culturales, raciales y de clase a los cuales está asociada. Este platillo incorpora las cualidades de las personas que lo cocinan y el contexto en el cual está elaborado y servido.