“A los santos también se les lleva su tamalito”. La comida tradicional de la Fiesta Grande de Chiapa de Corzo

Résumé Es En Fr

La comida tradicional, junto la danza de los Parachicos, es un elemento medular de la Fiesta Grande de Chiapa de Corzo, Chiapas (México). Ambas constituyen prácticas ceremoniales altamente socializadoras. Este artículo da cuenta del sentido social de la comida en esta celebración. Más allá de los saberes culinarios y de la transmisión del conocimiento que consideran localmente como “tradicional”, la comida constituye una sinécdoque de la cualidad del “ser nativo” de esa ciudad. El material etnográfico y las exégesis locales dan cuenta de que en este pueblo, considerado como mestizo, pero atado a modos de vida rurales, las expresiones culturales se vinculan con el pasado indígena chiapaneca y zoque, real o inventado; antiguo o reciente.

Traditional food, along with the dances of the Parachicos, are highly socializing ceremonial elements, central to the Great Feast of Chiapa de Corzo, Chiapas (Mexico). This article gives a sense of the social and symbolic meaning of the food in this celebration. Beyond the transmission of knowledge and know-how locally considered “traditional”, food serves as a synecdoche of “being native” in this city. Ethnographic material demonstrates that in this community, which is considered mestizo while still maintaining ties to rural ways of life, cultural expressions are linked to their Chiapaneca and Zoque indigenous past –real or imagined, ancient or recent.

La nourriture traditionnelle et la danse des Parachicos forment les éléments centraux de la Fiesta Grande de la ville de Chiapa de Corzo, dans l’État du Chiapas (Mexique). Ils constituent des pratiques cérémonielles hautement socialisées. Cet article expose la signification sociale de la nourriture dans cette célébration. Au-delà du savoir-faire et de la transmission de connaissances considérées localement comme « traditionnelles », la nourriture constitue une synecdoque de la qualité « d’être natif » de Chiapa de Corzo. Dans cette ville considérée comme métisse mais liée à des modes de vie ruraux, le matériel ethnographique recueilli ainsi que les exégèses locales montrent que les expressions culturelles sont liées au passé indigène des Chiapaneca et des Zoque, qu’il soit réel ou inventé, ancien ou récent.