27 décembre 2014
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Isabelle Darmon et al., « Under pressure – learning from the culinary and alimentary practices of Anglo-French couples for cross-national comparison », Anthropology of food, ID : 10.4000/aof.7649
Cet article explore les habitudes alimentaires de couples binationaux et les mérites d’un tel terrain pour la comparaison transnationale des modes d’alimentation. Dans le contexte d’une étude exploratoire des habitudes et changements alimentaires en France et en Grande-Bretagne (Angleterre), l’expérience des couples biculturels, ainsi que l’expérience d’installation à l’étranger pour l’un des deux partenaires, nous ont semblé constituer des moyens fructueux de comparaison des pratiques. Les couples cherchant à former une ‘unité de commensalité’ (Sobal et al., 2002) répondent à des demandes variées et parfois contradictoires en établissant des routines, alternant par exemple la mobilisation de références culturelles des deux pays. Cependant les tensions ne se résolvent pas toujours de manière si réglée. Le présent article étudie les changements, déplacements et ruptures intervenant en particulier dans les responsabilités culinaires et l’organisation du repas de midi, instances révélatrices des pressions plus larges qui s’exercent sur les pratiques alimentaires dans les deux pays. Notre analyse suggère que le désordre et les ruptures font partie intégrante de la façon dont l’‘ordre’ des pratiques culinaires et alimentaires françaises est vécu – tandis que les modes alimentaires plus polarisés en Grande-Bretagne, et les efforts qui leur sont liés pour calculer et équilibrer les différentes fonctions assignées à l’alimentation, donnent lieu à des recherches de cohérence.