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1 avril 2001
- doi: 10.4000/aof.954
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Igor de Garine, « Ouverture », Anthropology of food, ID : 10.4000/aof.954
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Résumé
L’alimentation constitue un domaine indispensable à l’existence. Qu’il s’agisse des chasseurs-cueilleurs préhistoriques affamés, des ménagères modernes soucieuses de diététique ou des chefs d’entreprise se piquant de gastronomie, l’Homme lui a toujours consacré une part appréciable de son temps et de son attention. L’être humain est un animal social doté de pensée symbolique et d’une culture, ce qui marque son comportement alimentaire. Dans la période contemporaine Richards (1932) et Guthe et...