La meunerie en Gironde, entre trajectoires historiques, dynamiques économiques et aménagement de l’espace
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22 janvier 2019
- doi: 10.4000/books.ausonius.10562
- isbn: 9782356131461
- eisbn: 9782356133168
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Wheats, Cultivated Triticum vulgare Triticum aestivum Triticum sativum Triticum Breadstuffs Spring wheat Cultivated wheats Blés Triticum FromentCiter ce document
Vincent Joineau, « La meunerie en Gironde, entre trajectoires historiques, dynamiques économiques et aménagement de l’espace », Ausonius Éditions, ID : 10.4000/books.ausonius.10562
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Résumé
Aujourd’hui enclavés dans les interstices agricoles que la vigne a laissé libres, les moulins girondins n’ont eu de cesse, onze siècles durant, d’assurer la transformation des blés en farines, opération indispensable à la fabrication du pain. La Gironde n’a pourtant jamais été un territoire idéal pour la culture du blé, même si le froment était majoritairement cultivé sur les terres argilo-calcaires de l’Entre-deux-Mers et du Libournais et le seigle sur les terres pauvres du Bazadais, des Lan...