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24 avril 2013
- doi: 10.4000/books.cemca.1382
- isbn: 9782902126378
- eisbn: 9782821827929
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Jeanne Allard, « Les produits des « Indes Occidentales » dans la cuisine espagnole au siècle d’Or », Centro de estudios mexicanos y centroamericanos, ID : 10.4000/books.cemca.1382
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Résumé
Lors des voyages qui suivirent la « Découverte », les conquistadors emportèrent vers le Nouveau Monde de quoi assurer leur subsistance, non seulement pendant le voyage, mais aussi sur le continent américain où elle n’était pas toujours garantie dans les contrées insoumises ; d’autre part, il est bien connu qu’on ne peut, du jour au lendemain, bouleverser des habitudes alimentaires séculaires. Volailles, porcs, légumes, céréales, agrumes furent donc embarqués qui, selon le chroniqueur José de ...