Chapitre V. La nourriture a travers la vie quotidienne et les évènements cérémoniels

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5 janvier 2016

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Centro de estudios mexicanos y centroamericanos

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Mots-clés Fr Und

société Indiens Huasteca traditions Otomis (Indiens) communauté rurale vie quotidienne Ethnic Studies SOC044000 JFSL

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Jacques Galinier, « Chapitre V. La nourriture a travers la vie quotidienne et les évènements cérémoniels », Centro de estudios mexicanos y centroamericanos, ID : 10.4000/books.cemca.4171

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1/ LA TRADITION CULINAIRE L'alimentation des Otomis du Sud de la Huasteca est celle d'une économie de pauvreté. Elle s'apparente, dans ses grandes lignes, à celle des autres groupes indigènes voisins (Nahuas, Tepehuas, Totonaques). L'aliment de base est le maïs. La plus grande part de la récolte est consommée sous forme de crêpes ou "tortillas" (hme). Les grains de maïs, mélangés à la chaux, constituent le "nixtamal" (khūni), qu'on laisse détremper pendant la nuit avant de le faire broyer au ...

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