La casa helda en el secado del café

Résumé Es En

En el proceso del café, en Colombia, se desarrollan tres pasos para llegar a la taza: cultivo, beneficio y comercialización. El proceso de inicial del café lo realizan los caficultores en los beneficiaderos que tienen en sus fincas, y donde realizan el recibo, despulpado, remoción de mucílago, lavado, diversas clasificaciones y secado.Para hacer el secado existen varias alternativas, desde la más antigua, secar los granos de café al sol, hasta equipamientos eléctricos que se usan hoy. Uno de ellos es el uso de la construcción conocida como casa helda, una solución muy recurrida desde las primeras décadas del siglo XX y que aún se conserva, a pesar de que su uso ha disminuido.La casa helda está en vías de desaparición, sustituida por máquinas como los secaderos mecánicos movidos con diésel o con energía eléctrica. Durante cerca de cien años la casa helda ha prestado un gran servicio al mundo cafetero colombiano. Por ello, el semillero de investigación de la Escuela de Arquitectura de la Universidad Nacional de Colombia quiere destacar su importancia plasmando en este documento su historia, desarrollo y su materialidad, su diseño y su uso.

In the coffee process, in Colombia, three steps are developed to reach the cup: cultivation, benefit and commercialization. The coffee initialization process is carried out by the coffee growers in the mills they have on their farms, and where they carry out the receipt, pulping, mucilage removal, washing, various classifications and drying.To do the drying there are several alternatives, from the oldest, drying the coffee beans in the sun, to electrical equipment that is used today. One of them is the use of the construction known as casa helda, a solution widely used since the first decades of the 20th century and which is still preserved, despite the fact that its use has decreased.The casa helda is on the way to disappearing, replaced by machines such as mechanical dryers powered by diesel or electric power. For nearly one hundred years, casa helda has rendered a great service to the Colombian coffee world. For this reason, the research seedbed of Escuela de Arquitectura de la Universidad Nacional de Colombia, wants to highlight its importance, reflecting in this document its history, development and its materiality, its design and its use.