Polyvalence de l’élevage au ive millénaire avant notre ère sur l’habitat ceinturé de Wallendorf « Hutberg » (Saxe-Anhalt, Allemagne)

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Le IVe millénaire av. N. è. est marqué par le passage de l’Atlantique au Subboréal et constitue un tournant majeur du Néolithique européen avec des transformations techniques, économiques, sociales et idéologiques notables. L’analyse de la faune de l’enceinte fossoyée du Néolithique récent de Wallendorf « Hutberg », localisée en région Mittelelbe-Saale (Allemagne), fait apparaître des pratiques nouvelles dans ce contexte de changements. Sur ce site, le sous-système technique de l’exploitation des ressources animales est caractérisé par différentes activités. Le troupeau bovin fournit la majorité des produits du vivant et finaux grâce à l’exploitation laitière et bouchère. L’utilisation de la force motrice bovine est suggérée par l’observation d’anomalies sur les phalanges. Les caprinés semblent aussi être élevés en vue d’une exploitation mixte et les porcs le sont pour l’apport en viande. Les techniques d’élevage sont maîtrisées et adaptées à chaque espèce, pour atteindre un rendement optimal. Enfin, les activités cynégétiques ont un rôle d’apport ponctuel et complémentaire du cheptel domestique.