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19 octobre 2017
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.10332
- isbn: 9782271083005
- eisbn: 9782271119124
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
alimentation nutrition politique écologie agriculture History & Philosophy Of Science SOC055000 JFCVSujets proches
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Jean-Louis Rastoin, « 3.7. Le système agroindustriel tertiarisé », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.10332
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Partage / Export
Résumé
Le système alimentaire mondial est, selon Louis Malassis, « […] la façon dont les hommes s’organisent dans l’espace et dans le temps pour obtenir et consommer leur nourriture ». Un système alimentaire est constitué d’un ensemble d’acteurs interdépendants dont la fonction est de nourrir une population sur un territoire donné et, le cas échéant, à l’extérieur de ce territoire par des exportations. Tout système alimentaire mobilise de nombreux professionnels : aujourd’hui agriculteurs, industrie...