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19 octobre 2017
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.10413
- isbn: 9782271083005
- eisbn: 9782271119124
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
alimentation nutrition politique écologie agriculture History & Philosophy Of Science SOC055000 JFCVSujets proches
Microscopic organisms Micro-organisms Germs Microbes Germs Microbes Germs Microbes Organismes unicellulaires Protistes Unicellulaires Microbes Germes Micro-organismesCiter ce document
Jocelyne Taché et al., « 5.3. Hygiène dans la cuisine domestique », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.10413
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Résumé
En France, une épidémie de maladies infectieuses d’origine alimentaire sur trois survient dans le cadre familial, souvent par méconnaissance des règles d’hygiène. Comment se diffusent les microorganismes infectieux ? Les principales voies d’entrée des microorganismes sont les aliments et les personnes elles-mêmes : nous hébergeons tous sur la peau, dans la gorge, le nez ou les intestins des microorganismes, parfois pathogènes (par exemple les bactéries appartenant aux genres E...