Fiche du document
29 octobre 2019
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.20989
- isbn: 9782271093547
- eisbn: 9782271122162
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Sujets proches
Communication humaine Moyens de communicationCiter ce document
François Allard-Huver, « Émergence de nouvelles pratiques alimentaires et controverses », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.20989
Métriques
Partage / Export
Résumé
Depuis la crise de la vache folle, entre les lasagnes au cheval, le poulet à la dioxine, les pousses de soja contaminées par la bactérie Escherichia coli sans oublier les pesticides et les perturbateurs endocriniens*, la multiplication des crises alimentaires et des scandales liés à l’alimentation a renforcé la méfiance de nombreux consommateurs face au contenu de leur assiette. Dans des études récentes, si seul un quart des Français déclare ne pas faire confiance à la qualité des produits al...