Fiche du document
29 octobre 2019
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.20998
- isbn: 9782271093547
- eisbn: 9782271122162
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Citer ce document
Dominique Pagès, « Les Cités de la Gastronomie, lieux culturels, scientifiques et touristiques », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.20998
Métriques
Partage / Export
Résumé
La gastronomie* et ses rites se réinventent pour répondre à de nouveaux enjeux culturels, économiques, scientifiques, géopolitiques mais aussi démocratiques. De nouveaux lieux lui sont consacrés : des restaurants déclinant tant les valeurs de la bistronomie* que celles de la cuisine moléculaire* à de nouveaux centres d’interprétation aux choix muséologiques et communicationnels contrastés. Ainsi, de la création en 2010 de l’Epicurium à Avignon à la réouverture en 2016 de l’Alimentarium de Vev...