16 juin 2016
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Laurence Bérard et al., « Du terroir révélé à l'indication géographique », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.9379
Pêche d’étang en Dombes Identifier un périmètre à l'extérieur duquel l'usage d'un nom n'est plus autorisé est un choix lourd de conséquences. Le terroir, la réputation, une qualité particulière sont des notions qui ne vont pas de soi, qui rencontrent la profondeur historique, les savoir-faire partagés, les données du milieu et interfèrent avec l'économie et la politique. Établir une délimitation conduit à gérer un rapport de force entre différents critères qui n'ont pas tous le même poids. La...