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16 juin 2016
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.9388
- isbn: 9782271062116
- eisbn: 9782271091093
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
appellation d'origine produits du terroir politique agricole Union européenne SOC055000 Cultural studies JFCVSujets proches
Gustation Tasting (Physiology) gustation Sentido del gusto Perception gustative Gustation Organe gustatif Appareil gustatif Sens du goût Sensation gustative gustationCiter ce document
Laurence Bérard et al., « Place au goût : l’expérience étonnante de Slow Food », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.9388
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Résumé
Lardo di Colonnata au Salon du goût de Turin Slow Food occupe une position tout à fait à part dans la sauvegarde et la valorisation des productions locales. Quelque peu non conformiste et improvisé à ses débuts, fruit d’une alliance entre des militants de gauche désabusés et des gastronomes férus de culture alimentaire, le mouvement s’est peu à peu structuré pour devenir aujourd’hui une association internationale qui annonce 70 000 adhérents. Défenseur du patrimoine agroalimentaire, du goût, ...