Un élément fort du débat : normes d’hygiène, réglementation internationale et industrie agroalimentaire
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16 juin 2016
- doi: 10.4000/books.editionscnrs.9389
- isbn: 9782271062116
- eisbn: 9782271091093
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
appellation d'origine produits du terroir politique agricole Union européenne SOC055000 Cultural studies JFCVSujets proches
Human body--Care and hygiene Cleanliness Personal body care Body care Personal cleanliness Personal hygiene Hygiène individuelle Conditions d'hygiène Hygiène corporelle Hygiène personnelle Propreté Soins hygiéniques Soins corporelsCiter ce document
Laurence Bérard et al., « Un élément fort du débat : normes d’hygiène, réglementation internationale et industrie agroalimentaire », CNRS Éditions, ID : 10.4000/books.editionscnrs.9389
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Résumé
Fabrication du fromage raschera en alpage, Piémont Les normes d’hygiène accompagnent la mondialisation de l’économie à travers les différentes réglementations sanitaires auxquelles les États doivent aujourd’hui se plier. Elles croisent également le registre de la culture car la place que certains pays accordent à l’hygiène renvoie à la façon dont leurs habitants perçoivent l’alimentation et au rôle qu’ils lui octroient. À l’intérieur même d’une aire culturellement homogène se pose la question...