Fiche du document
4 avril 2013
- doi: 10.4000/books.ifea.1089
- isbn: 9788489302235
- eisbn: 9782821826663
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Mots-clés
anthropologie de l’alimentation Piura Pérou antropología alimentación Piura Perú Anthropology SOC002010 JHMCSujets proches
Somatology Biological anthropology Elements, Chemical Food preparation Cookery Cuisine Antropobiología Antropología Razas humanas--Características físicas Somatología Arte culinario Cuerpos simples ElementosCiter ce document
Anne-Marie Hocquenghem et al., « Los estilos culinarios piuranos », Institut français d’études andines, ID : 10.4000/books.ifea.1089
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Résumé
Antes de abordar la cuestión de los estilos culinarios del área de Piura, tema principal de este capítulo, nos ha parecido necesario hacer algunos comentarios sobre la presencia, en la cocina piurana, de rasgos que la vinculan con cocinas de otras regiones de América, como ya lo hemos indicado de manera ocasional en el análisis precedente. Las semejanzas más notorias se encuentran dentro del área andina, pero también hay elementos que aparecen en otros contextos culinarios de América latina. ...