8 juin 2017
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Marc Lebrun et al., « Le nez électronique », IRD Éditions, ID : 10.4000/books.irdeditions.10762
Présentation de travaux réalisés au sein de l’UMR Qualisud en collaboration avec l’Inra Marrakech. Introduction L’arôme des fruits est souvent utilisé comme marqueur de qualité et critère de reconnaissance. L’opérateur qui maîtrise et/ou contrôle la qualité de sa matière première peut rapidement espérer en retour une valorisation financière et la datte n’échappe à cette règle. Pourtant, son arôme tenu et subtil est particulièrement difficile à appréhender et reste d’une perception difficile. ...