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28 août 2019
- doi: 10.4000/books.irdeditions.30925
- isbn: 9786075026992
- eisbn: 9782709926744
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
botanique histoire génétique ethnologie agronomie archéologie piment historia botánica genética etnología agronomía arqueología pimiento Environmental Studies History SCI030000 RGCiter ce document
Toledo Martínez Aurora, « El shigundu, uno de los sabores de la cocina istmeña », IRD Éditions, ID : 10.4000/books.irdeditions.30925
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Résumé
Chile shigundu. Miguel Ángel Sicilia Manzo Banco de imágenes Conabio En la cocina comienza la vida; vida que la madre lleva en el vientre a la que alimenta con los aromas y sabores de los diferentes ingredientes que consigue en el campo. En el Istmo de Tehuantepec nacemos en casas donde la separación de los espacios no existe, entonces el humo del fogón se encarga de llevar los aromas por toda la habitación –que es una casa completa–, se enreda en la hamaca, en los petates, e...