Patrimonio alimentario en Quito. De lo que se come a lo que se considera patrimonio en la capital ecuatoriana
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28 juillet 2022
- doi: 10.4000/books.irdeditions.43133
- isbn: 9786124358081
- eisbn: 9782709929431
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
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Marie Sigrist, « Patrimonio alimentario en Quito. De lo que se come a lo que se considera patrimonio en la capital ecuatoriana », IRD Éditions, ID : 10.4000/books.irdeditions.43133
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Résumé
Introducción Quito, capital de Ecuador, ubicada en la provincia andina de Pichincha, ha conocido un crecimiento demográfico rápido a lo largo de las últimas décadas con la llegada de poblaciones originarias de varias provincias ecuatorianas y de países vecinos (Perú, Colombia, Venezuela, entre otros). La población local de Quito se compone de los tres principales grupos étnicos del país: afroecuatoriano, indígena y el de origen europeo. Así, varias influencias alimentarias existieron y existe...