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28 juin 2021
- doi: 10.4000/books.lesbelleslettres.6814
- isbn: 9782251328751
- eisbn: 9782251914169
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Mots-clés
animaux cuisine banquet arbres, plantes échanges commerciaux Pétrone Classics History HIS002020 HBLACiter ce document
Jacques André, « 5. Œufs et laitages », Les Belles Lettres, ID : 10.4000/books.lesbelleslettres.6814
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Résumé
Les œufs Il était recommandé à la fermière d’élever beaucoup de poules et d’avoir beaucoup d’œufs. Certaines races avaient été sélectionnées pour la ponte et, lorsqu’il est question dans les textes d’oua sans précision, c’est toujours d’œufs de poule qu’il s’agit. Cependant les Romains ont consommé aussi les œufs d’autres volatiles domestiqués, d’abord les œufs d’oie, que Pline dit être très utiles, servis au repas de Trimalcion, puis de cane, de pigeon, de faisane et de perdrix. Les textes n...