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28 juin 2021
- doi: 10.4000/books.lesbelleslettres.6854
- isbn: 9782251328751
- eisbn: 9782251914169
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Mots-clés
animaux cuisine banquet arbres, plantes échanges commerciaux Pétrone Classics History HIS002020 HBLASujets proches
Trade Commercial trade Foreign trade Vermes Vermiform animals Dendrology Odontography Odontology Cane sugar Sodium chloride Table salt Halite Brine Sweetcane Saccarum Vegetable kingdom Plantae Plant kingdom Vegetation Wildlife Flora Doctors Doctors of medicine MDs (Physicians) Medical doctors Allopathic doctors Medical profession Cooking, International Cookery, International Plant biologists Plant scientists Bambusoideae Bamboos Bambusaceae Fauna Native fauna Native animals Beasts Wildlife Wild animals Animal kingdom Food preparation Cookery Cuisine commercial intercourse Hellenic Republic Occupied Palestinian Territory Palestine Bambuc Bambúes Bambusa Bambusaceae Saccarum Cloruro sódico Sal común Dentadura Reino animal Dendrología Europa del oeste Système d'échanges locaux SEL Commerce équitable Art antique Canne à sucre, Sucre de Animaux vermiformes Vermes RN 7647-14-5 Sel de table Sodium, Chlorure de Chlorure de sodium Antiquité (subdivision chronologique) +*-9900......- 0500......+:Jusqu'à 500: Jusqu'à 500 (subdivision) Échanges commerciaux Commerce national Négoce Activité commerciale Secteur commercial Marché intérieur Commerce intérieur Sucres Bambusoïdées Bambou Bambusoideae Bambusaceae Bambusacées Dendrologie Dentes Dent Plantes vasculaires Végétation Trachéophytes Règne végétal Flore Végétaux Plantes non vasculaires Terre sainte Canaan Chanaan Règne animal Bêtes Faune Animal Livre de cuisine Art culinaire Recettes de cuisine Patrimoine culinaire Cuisine internationale Europe occidentale Europe atlantique Europe (ouest) échanges commerciaux banquet assis banquet couché République hellénique Europe de l'Ouest État de Palestine Territoire palestinien occupé Palestine Territoire palestinien occupé (av. 2012)Citer ce document
Jacques André, « 2. Le « sucre » », Les Belles Lettres, ID : 10.4000/books.lesbelleslettres.6854
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Résumé
L’Antiquité a ignoré le sucre. Le sucre de canne fut connu en Palestine au viie siècle après J.-C., en Grèce vers le viiie-ixe siècle, et c’est seulement à la fin du xe siècle, qu’il fut introduit en Europe occidentale par Venise en quantités importantes. Le σάκχαρον, saccharum, que nous rencontrons chez les géographes, les botanistes et les médecins, qui ressemble à du sel et se casse sous la dent, est le tabaschir, concrétion siliceuse qui se trouve dans les entre-nœuds de certains bambous....