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14 novembre 2019
- doi: 10.4000/books.msha.4036
- isbn: 9782858924202
- eisbn: 9782858925438
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
œnologie appellation d’origine contrôlée agriculture paysanne développement durable civilisation Sociology SOC026000 JHBSujets proches
Fils (textile) Fil à coudre Fil (textile) Bobines de filCiter ce document
Jean-Claude Hinnewinkel et al., « Chapitre 2. Une territorialisation dans la longue durée », Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine, ID : 10.4000/books.msha.4036
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Résumé
C’est le maintien et le renforcement de la rente territoriale qui, au fil des siècles, sert de fil conducteur à la construction historique des terroirs bordelais. Le vignoble de Bordeaux est avant tout un vignoble de terroirs qui repose aujourd’hui sur le système des appellations d’origine contrôlée. L’essence territoriale des AOC En grande partie héritière des aires viticoles protégées de la concurrence par des privilèges urbains, l’appellation d’origine est au fil des siècles devenue une co...