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14 novembre 2019
- doi: 10.4000/books.msha.4039
- isbn: 9782858924202
- eisbn: 9782858925438
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
œnologie appellation d’origine contrôlée agriculture paysanne développement durable civilisation Sociology SOC026000 JHBSujets proches
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Jean-Claude Hinnewinkel et al., « Chapitre 3. Le grand tournant », Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine, ID : 10.4000/books.msha.4039
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Résumé
La seconde moitié du XXe siècle est le théâtre de l’une des mutations les plus profondes qu’a connue le monde viticole occidental et notamment bordelais. En quelques années, au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, le vigneron traditionnel voit son travail se transformer radicalement sous la pression de la modernisation de l’activité agricole. Suscitée tout à la fois par une exigence toujours plus grande de qualité organoleptique et par une mondialisation sans cesse accrue du marché du vin...