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14 novembre 2019
- doi: 10.4000/books.msha.4051
- isbn: 9782858924202
- eisbn: 9782858925438
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
œnologie appellation d’origine contrôlée agriculture paysanne développement durable civilisation Sociology SOC026000 JHBSujets proches
Viticultural areas Wine-producing regions Wine areas Wine regions Regions, Wine Vignes VignobleCiter ce document
Jean-Claude Hinnewinkel et al., « Chapitre 5. Des terroirs géographiques inachevés », Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine, ID : 10.4000/books.msha.4051
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Résumé
Pour les spécialistes comme pour les amateurs, l’association vinterroir est incontournable. Mais en liaison avec la polysémie du concept « terroir », se cachent derrière celle-ci des réalités souvent bien différentes. Pour tenter d’y voir plus clair, nous avons choisi de comparer deux des plus prestigieux vignobles français et du monde, le Bordelais et la Bourgogne. Bordeaux-Bourgogne, des histoires décalées La comparaison entre les vignobles bordelais et bourguignon (document 22) souligne ra...