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6 avril 2020
- doi: 10.4000/books.pccj.1621
- isbn: 9782877725798
- eisbn: 9782491788063
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
historiographie ichtyologie salaison des poissons navire sel amphore transport sur eau artisanat alimentaire analyse des matériaux commerce coquillage cuve (structure) amphora analysis of materials food craft trade shell vat (structure) historiography ichtyology ship salting of fish Business Archaeology HIS002000 HBLASujets proches
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André Tchernia, « Les installations de traitement du poisson : aperçu historiographique », Publications du Centre Camille Jullian, ID : 10.4000/books.pccj.1621
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Résumé
Notre connaissance des pêcheries et des installations de traitement du poisson repose actuellement sur des sources diverses : textes grecs et latins, repérés depuis longtemps, de rares inscriptions lapidaires, quelques monnaies portant des images de poissons, les vestiges archéologiques des ateliers d’amphores destinées à contenir les produits de la mer et enfin ceux des établissements qui les traitaient. On peut mettre au crédit du livre de M. Ponsich et M. Tarradell paru en 1965, Garum et i...