Fiche du document
20 septembre 2019
- doi: 10.4000/books.pcjb.4366
- isbn: 9782903189983
- eisbn: 9782918887966
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
commerce économie Antiquité archéologie amphore salaison de poisson garum Archaeology SOC003000 HDSujets proches
IGH Immeuble de Grande HauteurCiter ce document
Emmanuel Botte, « Introduction », Publications du Centre Jean Bérard, ID : 10.4000/books.pcjb.4366
Métriques
Partage / Export
Résumé
Les sauces et salaisons de poissons sont des denrées que les auteurs antiques ont tour à tour méprisées ou vantées. Jusqu’à présent, les historiens et les archéologues se sont intéressés aux zones productrices les plus réputées, principalement la péninsule Ibérique, la mer Noire et l’Afrique du Nord. De ce fait, ce sont les nombreuses publications consacrées à ces régions qui servent aujourd’hui de référence. L’Italie et la Sicile ont, elles aussi, très tôt produit ces conserves mais n’ont pa...