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26 avril 2021
- doi: 10.4000/books.psorbonne.67414
- isbn: 9782859440961
- eisbn: 9791035104658
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Food habits Foraging behavior Foods Feeding behavior Nourriture Vivres Produits alimentaires Comestibles Denrées alimentairesCiter ce document
Andrzej Wyczanski, « IV. Les méthodes de calcul des quantités de denrées alimentaires et de consommateurs », Publications de la Sorbonne, ID : 10.4000/books.psorbonne.67414
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Résumé
Comme toujours dans l’histoire économique conçue quantitativement, il faut d’abord affronter le problème des mesures anciennes. En apparence, cette question ne concerne qu’une partie limitée des denrées alimentaires, celle des produits céréaliers et des liquides. Les sources nous présentent souvent des informations sur la livraison des denrées alimentaires sous forme d’une quantité de grains consacrés, soit à la confection du pain, soit à celle du gruau. Heureusement, dans les cas étudiés, le...