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28 juillet 2022
- doi: 10.4000/books.pufr.20932
- isbn: 9782869066564
- eisbn: 9782869067974
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Mezcal Rectification of spirits Magueys Century plants Agave Fraccionamiento Sisals Agave Faux aloès Sisal (plantes) Mezcal Rectification (génie chimique)Citer ce document
Domingo Garcia, « Chapitre 2. Le marché et les impacts socio-environnementaux », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.20932
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Résumé
«La peor plaga del mezcal es el torrito humano.» David Castillo Un peu plus de vingt après la création de la DOM, le stock disponible d’agaves aptes à la distillation a diminué dans l’État d’Oaxaca dans des proportions alarmantes. La forte demande de mezcal exerce une pression immense sur la biodiversité de ces plantes. L’agave est de ce fait menacé et, sans régulation, certaines espèces encourent le risque de disparaître. Aucune espèce utilisée pour la distillation (une quarantain...