Frite et troisième révolution industrielle. La pomme de terre globalisée par la chaîne productive structurée autour de McCain et McDonald (1956-2008)
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6 décembre 2022
https://www.openedition.org/12554
Mots-clés
alimentation histoire pomme de terre sciences sociales History Social Sciences, Interdisciplinary HIS000000 HBSujets proches
Frontier troubles White potatoes Solanum tuberosum Irish potatoes Teoría del consumo Solanum tuberosum Analyse historique Sciences historiques Science historique Consommation (théorie économique) Consommation (économie politique) Dépenses de consommationCiter ce document
Hubert Bonin, « Frite et troisième révolution industrielle. La pomme de terre globalisée par la chaîne productive structurée autour de McCain et McDonald (1956-2008) », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.21665
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Résumé
Notre chapitre reconstitue l’histoire de l’implication de ces deux groupes dans la structuration d’une filière modernisée et mondialisée de la pomme de terre, en fonction d’impératifs de marketing et d’image de marque (qualité et qualités) et de l’évolution et de la diversification des modes de consommation du tubercule (consommation hors-foyer, consommation de loisir, mode prêt-à-manger). Au-delà de la narration de l’histoire des groupes, elle précise leur engagement dans la promotion d’une ...