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6 décembre 2022
- doi: 10.4000/books.pufr.22332
- isbn: 9782753520288
- eisbn: 9782869068186
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
Mots-clés
culture vin alimentation sensorialité sciences sociales Social Sciences, Interdisciplinary SOC000000 GTGCiter ce document
Rachel Reckinger, « Introduction », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.22332
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Résumé
Si la viticulture et la consommation de vin sont au moins bimillénaires en Europe, l’œnophilie déclarée et pratiquée en tant que loisir, elle, est dans l’air du temps. « On boit de moins en moins de vin et on en parle de plus en plus » et « son histoire est plus que jamais ‘culturelle’, alors qu’elle devient moins ‘sociale’ » (Garrier, 1998 [1995] : 9 et 391). Même si les tractations réglementaires actuelles sur la production et la catégorisation des vins, tant au niveau de la Politique agric...