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6 décembre 2022
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Mots-clés
tourisme culture histoire alimentation histoire contemporaine gastronomie History Social Sciences, Interdisciplinary Cultural studies SOC026000 JHBSujets proches
Cooking, International Cookery, International Food preparation Cookery Cuisine Livre de cuisine Art culinaire Recettes de cuisine Patrimoine culinaire Cuisine internationaleCiter ce document
Ter Minassian Taline, « Arménie : le goût de l’authentique », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.23625
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Résumé
Je n’ai pas différencié les plats à l’huile d’olive et ceux cuisinés au beurre ; je n’ai pas souhaité non plus introduire des chapitres pour individualiser la cuisine d’Anatolie ou la cuisine de Thrace. J’ai tenu à dessiner le portrait de nos tablées. Je ne sais jusqu’à quel point ces mets sont arméniens, turcs, albanais, circassiens, patriotes ou gitans. Mais je sais que je les ai appris de mes yayas, c’est-à-dire de mes grands-mères de Tchorlou : Akabi et Takuhi. Takuhi TovmasyanHats ou kin...