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6 décembre 2022
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Mots-clés
tourisme culture histoire alimentation histoire contemporaine gastronomie History Social Sciences, Interdisciplinary Cultural studies SOC026000 JHBSujets proches
Teoría del consumo Consommation (théorie économique) Consommation (économie politique) Dépenses de consommationCiter ce document
Pascal Aumasson, « La sardine en boîte. Une consommation identitaire ? », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.23655
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Résumé
Dès les origines, tout concourt à faire de la consommation des sardines en conserve une pratique d’avant-garde. Certes, la découverte initiale de la stérilisation par Nicolas Appert est empirique, ce qui n’en fait pas un progrès scientifique à proprement parler. Du reste, en 1810, l’ouvrage dans lequel il consigne ces développements en porte témoignage dans son titre même – Le livre de tous les ménages ou l’art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales ...