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6 décembre 2022
https://www.openedition.org/12554
Mots-clés
élevage histoire commerce économie alimentation bétail viande History HIS037060 HIS037070 HBLL HBLWSujets proches
Frontier troubles Animales domésticos--Mejora genética Mejora animal Mejora genética Mejora genética animal Mejora genética de animales Mejoramiento de las especies Selección artificial de animales Ganado--Cría y explotación Sector ganadero Animales--Cría y explotación Animales domésticos--Cría y explotación Zootecnia Analyse historique Sciences historiques Science historique Révolution rurale Milieux ruraux Conditions sociales en milieu rural Conditions de vie en milieu rural Société rurale Sociétés rurales Ruraux Ruralité Campagnards Histoire rurale Milieu ruralCiter ce document
Dominique Fayard, « Emboucheurs et maquignons : les oubliés de l’histoire rurale », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.24060
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Résumé
Née dans une ferme d’élevage naisseur du Charolais, je me suis très tôt préoccupée du sort des bovins quittant l’exploitation familiale. La rencontre avec Jean-Luc Mayaud, à l’université Lumière Lyon 2 au cours de mes études d’histoire, m’a permis d’entreprendre des recherches sur le monde jusque-là méconnu des intermédiaires – emboucheurs et maquignons – qui font le lien entre les producteurs ruraux et les consommateurs urbains. S’ils ont été les artisans d’une forme de développement rural e...