L’embouche, un système de production et de commercialisation des bovins gras (fin xixe-milieu xxe siècle)
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6 décembre 2022
https://www.openedition.org/12554
Mots-clés
élevage histoire commerce économie alimentation bétail viande History HIS037060 HIS037070 HBLL HBLWSujets proches
Animal husbandry Stock (Animals) Live stock Farm animals Stock and stock-breeding stockbreeding CheptelCiter ce document
Dominique Fayard, « L’embouche, un système de production et de commercialisation des bovins gras (fin xixe-milieu xxe siècle) », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.24070
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Résumé
Les emboucheurs ont deux types d’approvisionnement en bétail maigre. Le premier, local, se réalise sur les foires et marchés du Brionnais-Charolais. Les effectifs de bovins mis en vente lors de ces manifestations étant insuffisants pour garnir leurs herbages, ils se rendent dans le Massif central pour réaliser leurs acquisitions. Les flux de bétail maigre entre les pays d’élevage et la zone d’embouche témoignent d’une intense activité économique. Une fois ramenés au « pays où l’on cultive le ...