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6 décembre 2022
https://www.openedition.org/12554
Mots-clés
élevage histoire commerce économie alimentation bétail viande History HIS037060 HIS037070 HBLL HBLWSujets proches
Animales domésticos--Mejora genética Mejora animal Mejora genética Mejora genética animal Mejora genética de animales Mejoramiento de las especies Selección artificial de animales Ganado--Cría y explotación Sector ganadero Animales--Cría y explotación Animales domésticos--Cría y explotación ZootecniaCiter ce document
Dominique Fayard, « Les maquignons (fin xixe-milieu xxe siècle) », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.24080
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Résumé
Aux côtés des emboucheurs, les négociants appelés « maquignons », en rassemblant des bovins produits en une multitude de fermes et en les écoulant sur les marchés, en particulier urbains, tout en faisant « bénéficier un peu l’éleveur » des prix obtenus, ont contribué au développement de l’élevage et de l’embouche en Brionnais-Charolais. Comme eux, ils occupent une position stratégique entre les éleveurs et les débouchés. L’absence de travaux sur les maquignons résulte sans doute de l’extrême ...