Entre valorisation citadine et abnégation paysanne : la cerise de Montmorency aux XVIIe et XVIIIe siècles
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6 décembre 2022
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Florent Mérot, « Entre valorisation citadine et abnégation paysanne : la cerise de Montmorency aux XVIIe et XVIIIe siècles », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.25185
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Résumé
Paris, ville capitale du royaume de France, est un monstre urbain. Dès le Moyen Âge, sa croissance démographique et spatiale en fait une des cités les plus peuplées d’Europe. Malgré les guerres et les révoltes, les crises climatiques et économiques, cet accroissement perdure au cours des Temps modernes. Peuplée d’environ 430 000 habitants en 1650, la ville compte 650 000 Parisiens au crépuscule de l’Ancien Régime. Une telle concentration de population nécessite un ravitaillement alimentaire o...