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Date
6 décembre 2022
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https://www.openedition.org/12554
Résumé
S’il n’était question que de durabilité, de nutrition et de comestibilité, les insectes feraient déjà partie de l’alimentation occidentale. Les principaux obstacles à leur consommation dans le monde occidental sont d’ordre psychologique et dus tout particulièrement au dégoût et au manque de connaissance de leur potentiel. Le palais occidental ne sait tout simplement pas à quel point les insectes peuvent être délicieux. Le but de nos recherches est d’étudier la valeur gastronomique de différen...