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6 décembre 2022
- doi: 10.4000/books.pufr.27242
- isbn: 9782869067332
- eisbn: 9782869068483
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Derechos patrimoniales Droits patrimoniaux Droit patrimonial Droits pécuniaires Patrimoine (droit)Citer ce document
Christine Ferrer-Klajman, « Le patrimoine alimentaire dans les travaux des économistes », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.27242
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Résumé
Le patrimoine culturel ne recouvrant au départ que le patrimoine matériel (monuments, objets et œuvres d’art…) s’est progressivement étendu au patrimoine naturel (paysages, parcs naturels…) et s’intéresse aujourd’hui au patrimoine immatériel (savoir-faire, traditions, pratiques sociales…). En 2003, l’UNESCO a créé la notion de patrimoine culturel immatériel (PCI), au sein duquel figurent la gastronomie et les cultures alimentaires. Il y a donc depuis très récemment un mouvement d’extension de...