Les normes au travail dans les restaurants scolaires : le cas des écoles primaires d’une grande ville des Hauts-de-France
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6 décembre 2022
https://www.openedition.org/12554
Mots-clés
sociologie politiques publiques agroalimentaire école cuisine alimentaion sciences de l'information et communication Education & Educational Research Public Administration Sociology POL017000 SOC026000 EDU015000 JHB JNM JPPCiter ce document
Élodie Sevin, « Les normes au travail dans les restaurants scolaires : le cas des écoles primaires d’une grande ville des Hauts-de-France », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.27785
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Résumé
Le restaurant scolaire est un lieu où des acteurs développent par leur travail une activité de service de restauration collective à destination d’enfants ou d’adolescents. Cette activité a lieu au cours d’une plage horaire dédiée, qualifiée de « pause méridienne », et séquencée en différents temps d’activité diverse. Le temps de restauration devient alors une activité parmi d’autres. Pendant ce temps de restauration, une foultitude d’acteurs agissent en coprésence en tant qu’usagers ou en tan...