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6 décembre 2022
- doi: 10.4000/books.pufr.32577
- isbn: 9782753574069
- eisbn: 9782869068421
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Marika Galli, « L’Italie et la France face à quelques apports alimentaires en provenance du Nouveau Monde », Presses universitaires François-Rabelais, ID : 10.4000/books.pufr.32577
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Résumé
Après les voyages d’exploration qui suivirent la découverte du continent américain, un nombre conséquent d’espèces botaniques jusqu’alors inconnues en Europe furent importées, comme la pomme de terre, le maïs, la tomate, le cacao, mais aussi le piment et certaines variétés de courges et de haricots, sans oublier la vanille, l’ananas et bien d’autres encore. Leur intégration au système alimentaire fut déterminée par une pluralité de facteurs et se réalisa selon des rythmes très variables. Dans...