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23 octobre 2017
- doi: 10.4000/books.pulg.2465
- isbn: 9782875620729
- eisbn: 9782821896390
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
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Producción (Teoría económica) Teoría del consumo Production (théorie économique) Consommation (théorie économique) Consommation (économie politique) Dépenses de consommationCiter ce document
Priscilla P. Ferguson, « L’ostentation culinaire. Naissance du champ gastronomique », Presses universitaires de Liège, ID : 10.4000/books.pulg.2465
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Résumé
Une nouvelle donne brouille la vue que l’on peut avoir du champ gastronomique en ce début de siècle. La production culinaire en arrive à rivaliser avec la consommation gastronomique. Celui qui cuisine semble prendre le pas sur celui qui dîne. Du gastronome-consommateur, l’attention se porte sur le cuisinier-producteur, de la consommation le poids culturel bascule vers la production, de sorte que le champ gastronomique ne se ressemble plus. Rien d’étonnant à cela. L’instabilité n’est-elle pas ...