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23 janvier 2018
- doi: 10.4000/books.pum.5947
- isbn: 9782760631632
- eisbn: 9782821897991
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Mots-clés
santé médecine nutrition personnes âgées Health Policy & Services Social Sciences, Biomedical SOC013000 JFSP31Sujets proches
Minor elements Microelements Trace minerals Micronutrients Accessory elements Minerals, Trace Oligo-éléments minérauxCiter ce document
Guylaine Ferland, « 4. Les minéraux et l’eau », Presses de l’Université de Montréal, ID : 10.4000/books.pum.5947
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Résumé
Les minéraux, tout comme les vitamines, font partie du groupe des micronutriments. Ils constituent environ de 4 à 5 % du poids corporel et sont généralement divisés en deux grandes catégories : les macroéléments et les oligoéléments, aussi appelés microéléments. Par définition, les macroéléments contribuent à 0,005 % ou plus de la masse corporelle et sont requis en quantités de 100 mg par jour ou plus. Les oligoéléments sont quant à eux consommés en quantités beaucoup plus petites et contribu...