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23 janvier 2018
- doi: 10.4000/books.pum.8100
- isbn: 9782760634190
- eisbn: 9791036501166
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
Mots-clés
sciences vulgarisation des savoirs idées reçues Urban Studies History of Social Sciences SOC000000 GTGSujets proches
Gustation Tasting (Physiology) gustation Sentido del gusto Perception gustative Gustation Organe gustatif Appareil gustatif Sens du goût Sensation gustative gustationCiter ce document
Dominique Nancy, « D’où vient le goût pour le sucre ? », Presses de l’Université de Montréal, ID : 10.4000/books.pum.8100
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Résumé
Est-il vrai que le goût pour les aliments sucrés est inné ? « Oui, affirme Nathalie Jobin. Le goût pour le sucre est inné alors que celui pour le sel et les épices tient plutôt de ce qui est acquis, transmis. Une question de culture. » La nutritionniste d’Extenso, le Centre de référence sur la nutrition humaine, rappelle que le lait maternel est sucré. « Tous les primates nouveau-nés, les bébés humains compris, ont une expression de contentement et un réflexe de succion lorsqu’on leur présent...