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22 juin 2022
- doi: 10.4000/books.pupo.25422
- isbn: 9782840162391
- eisbn: 9782840164821
https://www.openedition.org/12554 , info:eu-repo/semantics/openAccess
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Valentine Roux et al., « La cuisson », Presses universitaires de Paris Ouest, ID : 10.4000/books.pupo.25422
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Résumé
La cuisson constitue une étape essentielle du processus de fabrication puisque c’est à cette étape que les récipients vont acquérir des propriétés physico-chimiques et des caractéristiques irréversibles : c’est à cette étape que la pâte perd sa plasticité, acquérant une cohésion nouvelle, ainsi qu’une porosité, une dureté et une couleur définitives. Les propriétés acquises au cours de la cuisson dépendent non seulement de la nature des argiles, mais également des paramètres de cuisson que son...