Une source pour l’approvisionnement et la consommation de Paris sous l’Ancien Régime : les lettres de voiture

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Délaissées par les historiens, les lettres de voiture sont des documents de premier ordre pour approcher la commercialisation et la consommation de certaines denrées alimentaires, à Paris, à l’époque moderne. Contrôlées obligatoirement par les notaires locaux, elles étaient par conséquent sujettes à un droit d’enregistrement auprès des bureaux du contrôle des actes. En prenant l’exemple de deux localités normandes réputées pour leur beurre frais, Isigny et Gournay, les archives de cette administration apportent de riches informations sur les volumes consommés, les acteurs de la filière et les lieux de destination. Une fois saisies dans un tableur, ces informations permettent aussi de mettre en évidence des modèles d’achat et de consommation différenciés et invitent l’historien à multiplier les approches pour en rendre compte.

The consignment notes, often ignored by the historians, are documents of the highest importance when one takes into account the commercialisation and the consumption of some edible goods, in Paris, in the Early Modern History. As they had to be controlled by the local solicitors, they were subject to registration duties from the offices in charge with reviewing the acts. When considering the examples of two Norman localities, Isigny and Gournay, renowned for their butter, the archives of this administration offer a wealth of information about the volumes consumed, the players in the sector and the places of destination. Once they are entered into a spreadsheet, those pieces of information also make it possible to highlight differentiated purchasing and consuming patterns and encourage the historians to multiply their approaches so as to report them.

Ignoradas por los historiadores, las cartas de porte son documentos importantes para entender la comercialización y el consumo de ciertos alimentos en París durante la Edad Moderna. Controladas de modo obligatorio por los notarios locales, estaban por lo tanto sujetas a derecho de registro en las oficinas de control de las actas. Tomando el caso de dos localidades normandas de reputación por su mantequilla fresca (Isigngy y Gournay), los archivos de esta administración proporcionan información muy rica sobre el volumen consumido, los productores y los lugares de destino. Una vez introducida en una hoja de cálculo, esta información también permite descubrir modelos diferenciados de compra y de consumo e invita a los historiadores a multiplicar los enfoques analíticos.